Zutaten
1 Huhn, (Suppenhuhn), ca 1 – 1,5 kg
1 Zwiebel
½ Bund Staudensellerie
1 Bund Petersilie, glatte
2 Liter Geflügelfond
1 Liter Gemüsebrühe
400 g Möhren
1 große Porreestange
2 Nelken
3 Lorbeerblätter
15 Pfefferkörner, schwarze
Gemüse nach Belieben als Einlage, z. B. Möhren, Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen, Zuckerschoten
Zubereitung
1. Als erstes das gewaschene Suppenhuhn mit Geflügelfond, Gemüsebrühe, dem geputzten und klein geschnittenen Gemüse (Staudensellerie,Zwiebel, Möhren, Petersilie und Porree) und den Gewürzen in einen Topf geben. Das Huhn sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein. Zum Kochen bringen und in etwa 1- 1 1/2 Stunden gar kochen.
2. Als nachstes das Huhn heraus nehmen und die Suppe durch ein Sieb gießen. Das ausgekochte Gemüse entsorgen. Wer mag, kann die Brühe jetzt ein wenig entfetten.
2. Als nachstes das Huhn heraus nehmen und die Suppe durch ein Sieb gießen. Das ausgekochte Gemüse entsorgen. Wer mag, kann die Brühe jetzt ein wenig entfetten.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
