Portionen: 2–3
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
3 Äpfel (z. B. Boskoop oder Granny Smith)
3 Eier
80 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 EL Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke mit 1 EL Zucker und dem Zimt vermengen und kurz ziehen lassen.
Eier, Milch, den restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verquirlen.
Die Butter in einer großen, beschichteten oder ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Äpfel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten leicht anbraten.
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Äpfel gießen.
Das Omelett bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten stocken lassen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, das Omelett vorsichtig wenden oder – falls die Pfanne ofenfest ist – für weitere 5 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Backofen fertig garen.
Auf einen großen Teller gleiten lassen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipp
Besonders lecker schmeckt das Apfel-Omelett mit:
einer Kugel Vanilleeis,
frisch geschlagener Sahne,
etwas Karamellsauce oder
gehackten, gerösteten Mandeln oder Haselnüssen.
