Zutaten:
800 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehacktes Basilikum
Optional etwas Schnittlauch
Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Kartoffeln dazugeben und alles für etwa 2 Minuten anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Anschließend alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Milch einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze noch einmal erwärmen.
Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Schluss Petersilie und Basilikum unterrühren. Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt wunderbar knuspriges Brot.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
