Maulwurf-Muffins

Zutaten (für ca. 12 Muffins):

Teig:

• 100 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 2 Eier

• 120 ml Milch

• 180 g Mehl

• 2 EL Backkakao

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Füllung & Topping:

• 2–3 Bananen

• 250 ml Schlagsahne

• 1 Päckchen Sahnesteif

• 1 TL Vanillezucker

• 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder geschmolzen zum Beträufeln)

• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Teig zubereiten:

Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln hinzufügen. Milch unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen und unter die Masse heben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.

Aushöhlen & füllen:

Mit einem Teelöffel vorsichtig kleine Mulden in die Mitte jedes Muffins graben (die Krümel beiseitelegen). Bananen in kleine Stücke schneiden und je ein Stück in die Mulde legen.

Sahnecreme & Dekoration:

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne kuppelartig auf den Muffins verteilen. Anschließend mit den beiseitegelegten Kuchenkrümeln bestreuen und geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Mit Puderzucker finalisieren.