Zutaten
200 g Fettucine
300 g Hähnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe
3 EL Sonnenblumenöl
100 g Schlagsahne
150 Ml Hühnerbrühe
2 Stiele Estragon
20 g Pinienkerne
50 g Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Als erstes die Fettuccine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Als nachstes das Hähnchen abspülen, trocknen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, würfeln.
Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum 2 Minuten scharf anbraten.
Nun den Knoblauch zufügen, kurz braten. Sahne und Brühe dazugießen, bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Nun Estragon abspülen, trocknen, Blätter abzupfen, bis auf ein paar Blätter für die Deko fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Parmesan fein reiben.
Danach Nudeln mit in die Pfanne geben, gehackten Estragon und Parmesan vorsichtig unterrühren, bis die Soße cremig wird, salzen und pfeffern. Anrichten, Pinienkerne, Pfeffer und restlichen Estragon darüberstreuen.
Guten Appetit
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
