✔️Zutaten:
•1 Packung. Vanillezucker
•1 Msp. Backpulver
•1 Prise(n) Salz
•150 g Mehl, (Weizenmehl)
•75 g Margarine
•50 g Zucker
•1 Ei(er)
✔️Für den Biskuitboden:
•80 g Speisestärke
•1/2 Packung. Backpulver
•1 Packung. Vanillezucker
•1 TL Saucenpulver, Vanille
•3 EL Marmelade, Erdbeer-
•4 Ei(er)
•200 g Zucker
•1 Prise(n) Salz
•180 g Mehl, (Weizenmehl)
✔️Für den Belag: (Schmandmasse)
•1/2 Zitrone(n), den Saft
•8 Blatt Gelatine, (weiß)
•1 L Schlagsahne
•600 g Schmand
•1 Packung. Vanillezucker
•130 g Zucker
✔️Für den Belag: (Erdbeermasse)
•2 EL Zitronensaft
•5 Blatt Gelatine, (rot)
•500 g Erdbeeren
•100 ml Sirup, (Erdbeersirup)
•50 g Zucker
✔️Zubereitung:
Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut miteinander verkneten, eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte große Springform (Ø 30 cm) flach auf den Boden drücken, den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Bei 185°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 14 Minuten backen, auskühlen lassen.
Jetzt für den Biskuitteig Zucker, Vanillinzucker, Eier und eine Prise Salz cremig rühren.
Die Stärke, das Vanillesoßen, das Weizenmehl – und das Backpulver vorsichtig unterheben.
Fülle die Hälfte der Masse in eine 30er Form . Bei 186°C im vorgeheizten Backofen etwa 20 Min backen.
Danach die andere Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 Zentimeter) füllen und für etwa 14 Min bei 186° C backen.
Jetzt aus dieser Platte eine Biskuit-Rolle formen. Dazu die Biskuit-Platte? mit Erdbeermarmelade einstreichen und aufrollen.
Jetzt für die Schmandmasse den Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker verrühren.
Als nächstes die Gelatine vorher in kaltem Wasser einweichen. Wenn sie weich ist, gut auswringen und im Wasserbad auflösen (darf keinesfalls zu heiß werden!) Zwei Teelöffel von der Schmandmasse zu der aufgelösten Gelatine rühren (Temperaturausgleich), dann die temperaturausgeglichene Gelatine zur restlichen Schmandmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und zum Schluss unterheben, in den Kühlschrank stellen.
Jetzt die Erdbeeren pürieren und mit dem Erdbeersirup, den 2 EL Zitronensaft und den 50 g Zucker mischen.
Danach die rote Gelatine nach Vorschrift in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad auflösen, etwas Erdbeerpüree für den Temperaturausgleich in die aufgelöste Gelatine rühren (Temperaturausgleich), danach die ausgeglichene Masse in das Erdbeerpüree einrühren. Kalt stellen.
Als nächstes muss man von der Schmandmasse 200g abnehmen und zur Seite lassen, den Rest der Schmandmasse mit der nicht ganz gelierten Erdbeermasse unterheben, so dass marmorierte Schlieren entstehen.
Nun den Mürbeboden mit Erdbeermarmelade? bestreichen und einen dünnen Biskuitboden darauf legen. Danach einen Ring um die Torte? legen.
Als letztes von der Biskuitrolle schmale Scheiben schneiden und auf den Biskuitboden als stehenden Rand legen. Die Schmand-Erdbeer-Masse einfüllen und einen dünnen Biskuitboden? oben darauf legen.
Diesen Boden? mit der reinen Schmandmasse bestreichen.
Die Torte ca 3 Std? kalt stellen und fest werden lassen.
Schneide mit einem Messer innen am Rand vorsichtig entlang , um den Ring? abzuziehen, anschließend mit Sahne und Erdbeeren? Verzieren.uy
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
