- Lauch; weißer Teil
- Zwiebel; klassische gelbe Zwiebeln
- Butter
- Erbsen; gefroren
- Hühnerbrühe; oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer; schwarz gemahlen
- Schlagsahne; mit einem Fettgehalt von etwa 30 %
- Saure Sahne; mit einem Fettgehalt von etwa 15 %.
- Zucker; um den Geschmack der Suppe zu verbessern
- Minze; frische Blätter
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den weißen Teil des Lauchs abschneiden, waschen und fein hacken.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das gehackte Gemüse dazugeben. Für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Fleißig umrühren.
Die gefrorenen Erbsen hinzugeben, die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
Die Brühe über die Erbsen gießen, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Den Topf abdecken und die Suppe zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Sowohl Schlagsahne als auch saure Sahne hinzufügen. Umrühren und für eine Minute leicht köcheln lassen. Schalte jetzt den Herd aus, du wirst ihn nicht mehr brauchen, und lass uns die Suppe fertig machen.
Die zerrissenen Minzblätter in den Suppentopf geben.
Die Suppe mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Sei geduldig und vorsichtig, mixe 5 Minuten lang, um eine möglichst feine Creme (Konsistenz) zu erhalten.
Die Suppe mit einem Löffel durch ein Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Dieser Teil ist mühsamer, als es sich anhört; es wird eine Weile dauern, die Suppe durch die übrig gebliebenen Erbsenschalen zu drücken. Du solltest am Ende etwa 2 Esslöffel trockene Reste im Sieb übrighaben.
Die Suppe mit Salz abschmecken.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
