Wiener Schnitzel

Zutaten:

4 dünne Scheiben Kalbfleisch (oder Schweinefleisch)
Salz und Pfeffer zum Würzen
Mehl zum Bestäuben
2 Eier, verquirlt
Semmelbrösel (Paniermehl)
Öl oder Schmalz zum Braten
Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung:

Die Fleischscheiben leicht klopfen, um sie zu dünnen und gleichmäßigen Schnitzeln zu formen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dünn werden, da sie sonst beim Braten trocken werden könnten.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich großzügig mit Semmelbröseln panieren, sodass sie vollständig bedeckt sind.
In einer Pfanne ausreichend Öl oder Schmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange braten, da sie sonst trocken werden können.
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und mit Zitronenscheiben servieren.

Begleitende Beilagen

Obwohl das Wiener Schnitzel allein schon ein kulinarisches Erlebnis ist, wird es oft mit verschiedenen Beilagen serviert, die seinen Geschmack ergänzen und abrunden. Zu den beliebtesten Beilagen gehören:

Kartoffelsalat: Ein klassischer Begleiter, der mit seinem frischen Geschmack und seiner leichten Säure das Schnitzel perfekt ergänzt.
Preiselbeeren: Die süß-sauren Preiselbeeren bieten einen interessanten Kontrast zum salzigen Geschmack des Schnitzels und verleihen ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Gurkensalat: Mit seiner erfrischenden Note und seiner knusprigen Textur bildet Gurkensalat eine ideale Ergänzung zum Wiener Schnitzel.
Bratkartoffeln: Die knusprigen und aromatischen Bratkartoffeln passen hervorragend zu dem herzhaften Geschmack des Schnitzels und sorgen für ein zufriedenstellendes Geschmackserlebnis.

Die Kunst des Servierens

Das Wiener Schnitzel ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die Kunst des Servierens spielt daher eine entscheidende Rolle bei der Präsentation dieses kulinarischen Meisterwerks. Hier sind einige Tipps, um das Wiener Schnitzel stilvoll zu servieren:

Präsentation auf einem warmen Teller: Das Wiener Schnitzel sollte auf einem vorgewärmten Teller serviert werden, um sicherzustellen, dass es seine Temperatur behält und seinen vollen Geschmack entfaltet.
Garnierung mit frischen Kräutern: Ein Hauch von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verleiht dem Schnitzel eine ansprechende Optik und rundet seinen Geschmack harmonisch ab.
Begleitende Beilagen kunstvoll arrangieren: Die Beilagen sollten liebevoll neben dem Schnitzel arrangiert werden, um das Gesamtbild zu vervollständigen und den Appetit der Gäste zu wecken.

Fazit

Das Wiener Schnitzel ist zweifellos eines der bekanntesten Gerichte der österreichischen Küche und hat sich seinen Platz als kulinarische Legende verdient. Seine einfache Zubereitung und sein unvergleichlicher Geschmack machen es zu einem beliebten Favoriten bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Doch hinter seiner scheinbaren Einfachheit verbirgt sich eine Kunst, die es zu beherrschen gilt – die Kunst des perfekten Wiener Schnitzels.