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500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben
2 EL Öl oder Butter
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sauerrahm oder Schmand
frische Petersilie zum Garnieren
Salz & Pfeffer
Nützliche Küchenutensilien
Schneidebrett und scharfes Messer
Suppentopf
Holzlöffel zum Umrühren
Schneebesen zum Einrühren des Sauerrahms
Schöpfkelle zum Servieren
Variationen und Ergänzungen
Deftiger: Mit Speckwürfeln oder geräucherter Wurst wird die Suppe noch kräftiger.
Vegetarisch verfeinert: Ein Schuss Weißwein oder etwas Sojasauce sorgt für zusätzliche Tiefe.
Für mehr Cremigkeit: Einen Teil der Suppe pürieren und dann mit den restlichen Pilzstücken mischen.
Saisonaler Twist: Im Herbst Steinpilze und Pfifferlinge, im Winter Champignons oder Austernpilze.
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Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte in Öl oder Butter anschwitzen, bis sie weich werden.
Pilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben.
Mehl und Paprikapulver einrühren, kurz anschwitzen – so entfalten sich die Aromen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm oder Schmand einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Was passt gut zur Ungarischen Pilzsuppe?
Ein Stück kräftiges Bauernbrot oder Baguette
Kartoffeln oder Nudeln als Einlage für mehr Sättigung
Ein frischer grüner Salat als Beilage
Ein Glas Rotwein für das perfekte Winter-Dinner
Tipps für die perfekte Suppe
Paprika nicht verbrennen: Edelsüßes Paprikapulver wird bitter, wenn es zu lange bei hoher Hitze röstet. Immer nur kurz anschwitzen!
Sauerrahm angleichen: Damit er nicht ausflockt, vor dem Einrühren mit ein paar Löffeln heißer Suppe verrühren.
Pilze scharf anbraten: So entwickeln sie ein intensiveres Aroma.
Noch aromatischer: Ein Lorbeerblatt oder etwas Kümmel beim Köcheln dazugeben.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
