Zutaten:
- (Gemüse alles aus dem Bioladen)200g Sellerie
- 250 g Möhren
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Zucchini
- 120 g Salz
- n.. g Kräuter nach belieben
- 5 Stängel Petersilie
- 15 ml Weißweinessig
- 40 ml Wasser
- 5 Spritzer Zitrone
- 10 ml vernünftiges Öl
- 50 g Hartkäse
Zubereitung:
Alles kurz und klein schneiden und ca. 40min. garen (nicht Kochen, sonst ist wirklich alles an Inhaltstoffen platt!)
Anschließend den Käse rein und 2-3x unterrühren, etwas warten bis der Käse geschmolzen ist und im letzten Akt
pürieren was das Zeug hält danach in 2-3 Schraubgläser füllen, abkühlen lassen und anschließend zuschrauben.
Ist alles richtig gemacht, hält sie laaaange. Ein Teelöffel davon entspricht in etwas der Instandmenge für ½ Liter.
Möchte man etwas in Richtung Fleischbrühe haben? Einfach die Zucchini rausnehmen Weiß- durch Rotweinessig ersetzen und das favorisierten Fleisch mit 250-300g hinzufügen sowie die Salzmenge um 20% erhöhen. Der Gemüseanteil entspricht gleich dem Fleischanteil in g.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
