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200 g weiche Butter
100 g Zucker
200 g Schmand
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Küchenutensilien
Rührschüssel und Handmixer
Teigspatel oder Holzlöffel
Backblech mit Backpapier
Esslöffel oder Teelöffel zum Portionieren
Gitterrost zum Abkühlen
Zutaten-Variationen & Verfeinerungen
Mit Nüssen: Gib gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig für extra Crunch.
Mit Zuckerguss: Ein dünner Guss aus Puderzucker und Zimt macht sie noch festlicher.
Mit Schokolade: Nach dem Backen zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
Mit Zimtzucker: Nach dem Backen leicht mit Zimt und Zucker bestreuen – himmlisch!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ofen vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker cremig rühren:
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Schmand einarbeiten:
Den Schmand hinzufügen und gut unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Mischung entsteht.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
Teig herstellen:
Die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Schmand-Masse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht formen lässt.
Plätzchen formen:
Kleine Teigkugeln formen, auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Zwischen den Plätzchen etwas Abstand lassen, da sie leicht aufgehen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind.
Abkühlen & Dekorieren:
Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen oder glasieren.
Serviervorschläge
Diese Schmandplätzchen passen perfekt zu:
einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade
einem winterlichen Dessertbuffet
einem selbstgemachten Vanillepudding als süße Begleitung
einem schönen Keks-Teller für Gäste oder zum Verschenken
Tipps für das perfekte Ergebnis
Verwende weiche, aber nicht flüssige Butter – so wird der Teig schön cremig.
Kühle den Teig 15 Minuten, wenn er zu weich ist – so lassen sich die Plätzchen besser formen.
Für gleichmäßige Plätzchen: Nutze einen kleinen Eisportionierer.
Bewahre sie in einer gut verschlossenen Keksdose auf, damit sie weich bleiben.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
In der Keksdose: Bis zu 2 Wochen haltbar, am besten zwischen Lagen aus Backpapier.
Im Kühlschrank: Nicht nötig – sie bleiben bei Raumtemperatur wunderbar frisch.
Einfrieren: Der Teig lässt sich problemlos einfrieren. Einfach vor dem Backen auftauen und formen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich statt Schmand auch saure Sahne verwenden?
Ja, das funktioniert wunderbar – die Konsistenz bleibt fast gleich, der Geschmack wird nur leicht säuerlicher.
Kann ich den Zimt weglassen oder ersetzen?
Natürlich. Du kannst stattdessen Spekulatiusgewürz, Vanille oder Zitronenabrieb verwenden.
Werden die Plätzchen hart?
Nein, dank Schmand bleiben sie über mehrere Tage hinweg angenehm weich und mürbe.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
