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100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
200 g kalte Butter, in Würfeln
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
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1. Teig zubereiten:
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter und das Eigelb hinzufügen. Alles zügig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Wichtig: Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Kipferl schön zart bleiben. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde – besser 2 Stunden – im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kipferl formen:
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa fingerdicken Rolle formen. Von diesen Rollen 2 cm lange Stücke abschneiden und mit den Händen zu kleinen Halbmond-Kipferln formen. Achten Sie darauf, dass alle Kipferl gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
3. Backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Kipferl darauf verteilen. Die Kipferl etwa 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst ihren zarten Geschmack verlieren.
4. Wälzen und abkühlen:
Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schüssel vermengen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig im Zucker wälzen, sodass sie rundum bedeckt sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In einer luftdichten Keksdose aufbewahren, damit sie frisch bleiben.
Tipps für perfekte Vanillekipferl
Zutaten kühlen: Kalte Butter und eine kühle Arbeitsfläche sind entscheidend für einen zarten Teig.
Nicht zu lange backen: Kipferl sollten nur leicht goldbraun sein, um ihren zarten Biss zu behalten.
Richtige Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Kipferl mehrere Wochen frisch und behalten ihren Geschmack.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
