Zutaten für 4 Gläser
Für die Zitronencreme
200 g Schmand oder Crème fraîche
200 ml Sahne
120 g Zucker
2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Sahnesteif oder 1 Blatt Gelatine (optional, für extra Stand)
Für das Topping
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenscheiben zur Dekoration
Zuerst die Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitronen auspressen.
In einer Schüssel Schmand oder Crème fraîche mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Sahne steif schlagen. Wer eine besonders stabile Creme möchte, kann währenddessen das Sahnesteif einrieseln lassen oder alternativ zuvor Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unterheben.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zitronencreme heben, damit die Masse luftig bleibt.
Die fertige Creme gleichmäßig auf Dessertgläser verteilen und glatt streichen. Die Gläser mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme gut durchzieht.
Für das Topping die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kurz vor dem Servieren auf die gekühlte Zitronencreme geben. Mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Tipps und Varianten
Für eine besonders feine Textur kann die Creme zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
Wer es etwas süßer mag, kann die Zuckermenge leicht erhöhen.
Als Boden eignet sich zerbröseltes Butterkeks oder Löffelbiskuit, der vorab ins Glas gegeben wird.
Auch mit Limetten statt Zitronen entsteht eine spannende frische Variante.
Servierempfehlung
Diese Zitronencreme schmeckt besonders gut gut gekühlt und passt perfekt zu Sommermenüs, Grillabenden oder festlichen Anlässen. Durch ihre elegante Optik im Glas ist sie auch ideal für Buffets oder als schnelles Dessert für Gäste geeignet.
Guten Appetit
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
