Zutaten:
Für die Lasagne:
450 g Ricotta (Vollmilch)
2 x 300 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut und abgetropft
300 g geriebener Mozzarella, geteilt
75 g frisch geriebener Parmesan, geteilt
2 EL frische Petersilie, gehackt (plus extra zur Garnierung)
Für die Sauce:
60 g ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
450 g Cremini-Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
30 g Mehl
750 ml Milch (Zimmertemperatur)
1 TL getrocknetes Basilikum
½ TL getrockneter Oregano
Eine Prise Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Sauce zubereiten:
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Knoblauch, Champignons und Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Mehl einrühren und etwa 1 Minute leicht anbräunen lassen.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Basilikum, Oregano und Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
3. Lasagneblätter kochen:
Lasagneblätter in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseite stellen.
4. Lasagne schichten:
1 Tasse der Pilzsauce auf dem Boden einer 23×33 cm großen Auflaufform verteilen.
3 Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von der Hälfte des Ricotta, der Hälfte des Spinats, 1 Tasse Mozzarella und ¼ Tasse Parmesan.
Diesen Vorgang für die zweite Schicht wiederholen.
Mit den restlichen Lasagneblättern, der Pilzsauce und dem übrigen Käse abschließen.
5. Backen:
Die Lasagne für 35–45 Minuten backen, bis sie blubbert.
Für 2–3 Minuten grillen, bis die Oberfläche stellenweise goldbraun ist.
Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
6. Servieren:
Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
