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● Mehl – ganz normales Weizenmehl, gern auch Dinkel oder glutenfrei
● Speisestärke – sorgt für super zarte Plätzchen (Puddingpulver geht auch)
● Butter – kalt und in Würfel geschnitten
● Puderzucker – wichtig für Teig und zum Ausrollen des Marzipans
● Vanillezucker – oder echte Vanille/Vanillepaste für extra Aroma
● Eier – 1 Ei für den Teig + 2 Eiweiß für die Knusperdecke
● Marzipan-Rohmasse – mit Puderzucker ausrollbar
● Gehobelte Mandeln – am besten leicht geröstet für extra Crunch
Anleitung:
1: Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen Folie zu einer glatten Platte ausrollen.
2: Teig aus Mehl, Speisestärke, Butter, Puderzucker, Vanillezucker und 1 Ei zubereiten und ausrollen.
3: Marzipanschicht auf den Teig legen und beide Schichten leicht mit der Teigrolle verbinden.
4: Alles in Rauten schneiden – geht super schnell mit einem Messer oder Pizzaroller.
5: Eiweiß nur leicht schaumig schlagen und gleichmäßig auf die Rauten streichen.
6: Mit gehobelten Mandeln bestreuen und goldgelb backen.
7: Abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
