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200 g gehacktes Schweinefleisch
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 Eier
100 g Semmelbrösel
150 ml Milch
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel süßer Senf
1 Teelöffel Paprika
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein paar Zweige gehackte frische Petersilie
Für das Kartoffelgratin:
1 kg Kartoffeln
300 ml flüssige Sahne
100 g geriebener Käse (Gruyere oder Cheddar)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung des Hackbratens
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Salatschüssel das Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Milch, Ketchup, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
Hackbraten kochen
Aus der Masse einen Laib formen und in eine leicht geölte oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. 50 bis 60 Minuten backen. Um eine leicht karamellisierte Kruste zu erhalten, können Sie den Hackbraten vor dem Garen mit Ketchup oder Senf bestreichen. Überprüfen Sie den Garvorgang mit der Messerspitze: Es sollte heiß und ohne Blutspuren herauskommen.
Zubereitung des Kartoffelgratins
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ein und verteilen Sie die Kartoffeln dann in gleichmäßigen Schichten. Salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Die flüssige Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln innen zart sind.
Montage und Service
Servieren Sie den geschnittenen Hackbraten mit großzügigen Portionen Kartoffelgratin. Um die Mahlzeit abzurunden, können Sie einen grünen Salat oder gedünstetes Gemüse hinzufügen. Für noch mehr Geschmack geben Sie etwas Bratensaft oder einen Spritzer Ketchup auf die Hackbratenscheiben.
Vorbereitungstipps
Für einen würzigeren Geschmack fügen Sie der Hackbratenfüllung einen Hauch Paprika oder Worcestershire-Sauce hinzu. Sie können dem Fleisch auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um es zu würzen. Das Gratin kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren im Ofen sanft aufgewärmt werden.
Rezeptvariationen
Hackbraten kann allein aus Rindfleisch zubereitet werden oder mit gemahlenem Kalbfleisch oder Hühnchen gemischt werden, um den Geschmack zu variieren. Für eine noch köstlichere Variante kann das Gratin mit karamellisierten Zwiebeln, Blauschimmelkäse oder Speck angereichert werden. Zur Dekoration und zum Würzen können Sie auch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
