ZUTATEN ( 3 Portionen):
- 100 g Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten
- 1/2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
- 400 g Hähnchenbrustfilet(s), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 175 g Möhre(n), in Scheiben geschnitten
- 300 g Kürbisfleisch, im Glas, abgetropft
- 250 g Brokkoli, in kleinen Röschen
- 250 g Zucchini, in Stücke geschnitten
- 200 g Tomate(n), geachtelt, entkernt
- 150 g Paprikaschote(n), entkernt, geviertelt, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Lorbeerblatt
- Petersilie
- Öl
ZUBEREITUNG:
Die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Hähnchenfleisch hinein geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen (mittlere Hitze). Lorbeerblatt ebenfalls dazugeben. Gemüse hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit der Petersilie garnieren.
Die Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte portionsweise erhitzen und so viel davon essen, wie man möchte. Enthält kaum Kohlenhydrate, hält somit den Insulin-Spiegel niedrig. Somit holt sich der Körper seine Energie aus den Fettdepots.
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