Eskimo-Kuchen – ein Tassenrezept

ZUTATEN
Für den Teig:
4
Eier
1 Tasse
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
1 Tasse
Milch
1/2 Tasse
Öl
2 Tassen
Mehl
2 TL
Backpulver
3 EL
Kakaopulver
Für die Creme:
500 ml
Milch
2 Pck.
Puddingpulver mit Kokos-Geschmack
150 g
Butter
1 Becher
saure Sahne
150 g
Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch und Öl hinzufügen und auf niedriger Stufe weiter schlagen.
2. Zum Schluss das mit Back- und Kakaopulver vermischte und durchgesiebte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Den Stäbchentest machen.
3. Für die Creme einen Pudding wie gewohnt kochen, mit Lebensmittelfolie zudecken und auskühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig rühren und löffelweise den kalten Pudding hinzufügen. Das Ganze zu einer luftigen Creme rühren.
4. Die Creme auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und mit geriebener Schokolade bestreuen. In den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.