Backkartoffeln mit französischer Soße

Zutaten
Für die Kartoffeln:

• 750 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Soße:

• 1 Knoblauchzehe
• 70 ml Öl
• 2 EL Dijonsenf
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• 2 EL frische Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln waschen und kleiner schneiden (am besten kleine Kartoffeln nehmen und diese nur halbieren). In eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl dazugeben, nach Geschmack salzen, pfeffern und gut vermischen.

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 220 °C ca. 20 – 30 Minuten backen.

Soße:
Öl mit gepresstem (oder zerdrücktem) Knoblauch, Apfelessig und Dijonsenf gut verrühren. Die gebackenen Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, mit der Soße übergießen und gut vermischen.

Als Beilage zu einem Hauptgericht servieren oder als Snack mit saurer Sahne genießen. Auf den Tellern mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!