Affenschnitten – ein genialer Bananenkuchen

ZUTATEN

Für den Teig:

5 St.Eier

300 gZucker

125 mlÖl

125 mlWasser

3 ELKakaopulver

200 gMehl

1/2 Pck.Backpulver

Für die Creme:

500 gMagerquark

100 gPuderzucker

Saft von 1 Zitrone

6 BlätterGelatine

2 Pck.Schlagsahne

Für die Glasur:

200 gBitterschokolade

1 ELÖl

150 mlSchlagsahne

Außerdem:

ca. 8mittelgroße Bananen

Zitronensaft zum Beträufeln der Bananen

1. Eier und Zucker steif schlagen. Öl und Wasser abwechselnd unterrühren. Zum Schluss eine Mischung von Kakao, Mehl und Backpulver unterheben.
2. Den Teig aufs gefettete und bemehlte Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10-15 Minuten.
3. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Bananen halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Kuchen legen.
4. Blattgelatine in Wasser legen und quellen lassen (die Packungsanleitung beachten, jede Gelatine ist anders). Quark, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Ein wenig Quarkcreme in die Gelatine beimengen und dann mit dem Rest der Quarkcreme verrühren. In einer anderen Schüssel Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
5. Die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Wenn die Creme fest geworden ist, die Glasur zubereiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Öl und Sahne hinzufügen. Verrühren und auf die Creme geben. Glatt streichen und den Kuchen erneut kalt stellen.