Dieses Fladenbrot-Rezept geht gerade durchs Netz – so fluffig wie vom Bäcker!

Zutaten:

500 g Mehl (Type 405 oder 550)

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

1 TL Zucker

1 TL Salz

2 EL Olivenöl

300 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und sehr dünn ausrollen. In einer sehr heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz backen, bis sich Blasen bilden.

Klassisches Fladenbrot aus dem Ofen

Zutaten:

500 g Weizenmehl

½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)

250 ml lauwarmes Wasser

50 ml Olivenöl

2 TL Salz

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig zu einem großen, runden Fladen formen, auf ein Backblech legen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten goldbraun backen.

—

Fladenbrot auf türkische Art

Zutaten:

500 g Mehl (Type 405 oder 550)

300 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

2 TL Salz

1 TL Zucker

3 EL Olivenöl

1 Eigelb

1 EL Milch

je 1 EL Sesam & Schwarzkümmel

Zubereitung:

Alle Teigzutaten zu einem weichen Teig verkneten und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Auf ein Backblech geben, rund formen und mit den Fingerspitzen das typische Muster eindrücken. Eigelb mit Milch verquirlen, den Teig bestreichen und mit Sesam sowie Schwarzkümmel bestreuen. Bei 220 °C ca. 15–20 Minuten backen.

Persische Fladenbrote

Zutaten:

500 g Weizenmehl

350 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

2 TL Salz

2 EL Pflanzenöl

2 EL Sesam

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Salz und Wasser zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Mit Öl bestreichen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Teig halbieren, zu ovalen Fladen ziehen, mit den Fingern tiefe Längsrillen eindrücken und mit Sesam bestreuen. Bei 230 °C etwa 10–15 Minuten goldbraun backen.

Chapati – indisches Fladenbrot

Zutaten:

300 g Weizenvollkorn- oder Atta-Mehl

ca. 180 ml lauwarmes Wasser

½ TL Salz

1 EL Ghee oder Öl (plus etwas zum Bestreichen)

Zubereitung:

Mehl und Salz mischen, Wasser und Öl einarbeiten und zu einem festen Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen. In kleine Kugeln teilen, sehr dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen, bis braune Flecken entstehen. Optional kurz über offener Flamme aufpuffen lassen und mit Ghee bestreichen.

Bestes fluffiges Blitz-Fladenbrot

Zutaten:

250 g Mehl

200 g griechischer Joghurt

1 Päckchen Backpulver

1 TL Salz

Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Joghurt unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange kneten). In 4–6 Stücke teilen, flach ausrollen und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.