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1 mittelgroßer Kohlkopf, gehackt
12 Unzen Eiernudeln
6 Scheiben Speck, gehackt
3 Esslöffel Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
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Nudeln kochen: Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Speck anbraten: In einer großen Pfanne den gehackten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie die Specktropfen in der Pfanne.
Zwiebel anbraten: Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie glasig ist und duftet.
Kohl hinzufügen: Den gehackten Kohl in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist. Dies dauert etwa 15 Minuten.
Zutaten kombinieren: Die gekochten Eiernudeln und den Speck mit dem Kohl in die Pfanne geben. Zum Kombinieren umrühren. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Würzen und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
